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Tamales de dulce al estilo DF
Los tamales dulces son una excelenta opción para terminar la cena. FOTO CORTESIA
- Univision Television Group
Rinde:18 Tamales
Ingredientes Cantidades
-Hojas de maíz 30 piezas
-Azúcar ¼ Kg (8 oz)
-Canela mexicana molida 1 cdita
-Extracto de vainilla 2 cditas
-Colorante vegetal rojo el necesario
-Manteca de cerdo 180 gr (6 oz)
-Masa harina para tamales 1 lb
-Polvos de hornear 2 cditas
-Pasas ½ taza
Método
1. Remojar las hojas de maíz en agua caliente por media hora, escurrir en un colador.
2. Disolver el azúcar en 1 ½ taza de agua caliente, agregar la canela, vainilla y colorante vegetal. Pasar por colador.
3. Colocar la masa harina en un recipiente agregar el agua preparada y mezclar bien, hasta que la masa este bien hidratada y de un lindo color rosa. Agregar agua si es necesario. Dejar reposar por 10 minutos.
4. Colocar la manteca en uel recipiente de una batidora fija o en un recipiente hondo; bator hasta que esponje y se vea brillante, como 10 minutos a velocidad media. Agregar la masa preparada poco a poco; hasta terminar. Verificar textura, la masa debe ser suave y homogénea; agregar mas agua si fuera necesario.
5. Colocar 2-3 cucharadas de la masa preparada en cada hoja de tamal, colocar pasas y cerrar los tamales.
6. Preparar una tamalera o vaporera agregándole agua al fondo sin llegar a la rejilla. Colocar algunas hojas de maíz al fondo. Poner a hervir. Cuando este hirviendo colocar los tamales de manera vertical sin apretar para dejar que el vapor circule para asegurar un cocimineto uniforme. Poner hojas de maíz para cubrir, colocar un lienzo de cocina limpio y tapar. Bajar un poco el fuego y cocer los tamales por 45 min- 1 hora o hasta que los tamales estén completamente cocidos.
© 2012 Univision Communications Inc.
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